血中コレステロール値が高い人は、
食事の献立には気をつけなければなりません。
まず、食品からのコレステロールの摂取を、
１日３００ミリグラム以下に抑えます。
鶏卵はコレステロールが高いのですが、
全体的に優れた栄養食品なので、１日１個は食べるようにします。

そして、動物性脂肪を控えて植物油や魚を多めにすることと、
食物繊維を十分にとることを心がけます。
動物性脂肪を抑えるために、
油脂の比率は動物性１に対して植物性２の割合にします。
肥満を予防するために、
摂取エネルギーは１日１８００キロカロリー、
タンパク質は９０グラムとします。
また、コレステロールは３００ミリグラム以下とします。

参考までに、ランチなどで食べる外食メニューのカロリーを
以下に挙げてみると、
カレーライス・・・約６２０キロカロリー
スパゲティミートソース・・・約７４０キロカロリー
エビフライ・・・約２７０キロカロリー
カツどん・・・約８３０キロカロリー
ざるそば・・・約２９０キロカロリー
というような感じです。

これらの数値を見ると、外食のメニューのカロリー量は、
結構多いというのがわかります。
動物性脂肪を減らすために、肉類は脂身を除いた赤身を使い、
網焼き、ゆでる、蒸すなど、調理に油を補うことはせず、
肉の中の脂肪を外に出すような調理法を工夫します。
さらに、コレステロールを低下させる海藻やこんにゃく、
大豆製品などを積極的に取り入れるのがいいと思います。