ビタミンＣには、コレステロール値を下げる作用があります。
ビタミンＣが多く含まれる食品といえば、
オレンジやレモン、キーウィフルーツ、イチゴなど、
果物類を思い浮かべるのではないでしょうか。

確かにこれらの食品にはビタミンＣが多く含まれていますが、
ビタミンＣをとることばかりにとらわれて、
こうした果物ばかりを食べていると、
糖分を多くとり過ぎることになり、
かえって総カロリー量が高くなってしまいます。

ビタミンＣは、果物だけに限らず、
ブロッコリーや小松菜、ホウレン草などの緑黄色野菜や、
さつまいも、カボチャなどにも豊富に含まれています。
特に緑黄色野菜はほかのビタミン類も多く含み、
カロリーも低いので、積極的にとるようにしたいものです。

ただ、ビタミンＣは調理すると減ってしまうこともあるので、
水洗いをし過ぎないようにしたり、加熱時間を短くしたり、
煮る場合には煮汁ごと食べられるようにするなど、
工夫して料理をする必要があります。

果物の場合は生で食べられるので、
調理によってビタミンＣが減ることを防ぐことができます。
けれども、あまり食べ過ぎることのないように、
食事にうまく取り入れるようにしてください。
間食にはお菓子を食べる代わりに果物にする、
ドレッシングやマヨネーズの代わりに、
レモンなどのかんきつ類を使うというのもいいですね。

また、ビタミンＣは血中コレステロール値が高い人や、
ストレスの多い人、愛煙家の人は特に消耗が激しいので、
不足しないように多めにとることが必要です。