実は、卵にはコレステロールが多く含まれています。
卵１個で、およそ２５０ミリグラもあるのです。
コレステロール値の高い人は、
１日の摂取量を３００ミリグラム以下に抑えるのがいいのですが、
卵を１個食べてしまうと、
もうそれだけで１日分ギリギリになってしまいます。
となると、卵は食べないほうがいいと思ってしまいます。
ところが、卵にはタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富で、
とても栄養価が高いのです。

コレステロールを気にし過ぎて、
卵を全く食べないとなると、他の必要な栄養素が足りなくなる、
ということになってしまうかも知れません。
また、食品に含まれるコレステロールが、
そのまま血中コレステロールの上昇につながるわけではなく、
食品中のコレステロールのうち、体内に吸収されるのは、
およそ３０〜５０％の量だといわれており、
１ミリグラム以上吸収されることはほとんどないそうです。

目安として、血中コレステロール値が、
２００〜２３０ミリグラムの人なら１日１個、
２３０〜３００ミリグラムの人なら週に２〜３個程度なら、
卵を食べても問題はないと思います。