油の取り過ぎは体によくないといわれます。
コレステロール値の高い人や、
あるいはダイエットをしている人にとっては、
動物性の油はとくに控えるべきものです。

まったく油のない生活というのはできませんが、
油の量を減らしたり、質を変えることはできます。
料理に使うときは、ゴマ油やサラダ油など、
植物性の油を使うようにします。
肉類では、豚肉や牛肉の脂身は控えるようにして、
鶏肉でも皮の部分は取り除いたほうがいいでしょう。

サバやサンマ、アジ、イワシといった、
いわゆる青魚と呼ばれるものは、
EPAやDHAといわれる不飽和脂肪酸が多く含まれ、
中性脂肪やコレステロールを減らす働きがあります。
上手に使えば油の取り過ぎを防ぐことはできますね。